详情

在家庭厨房的一亩三分地里，家常菜有着特有的魔力。它不需要八珍玉食，却能以最朴实的食材和最竭诚的烹调眷注，让家东谈主吃得高傲又忻悦。今天，就为群众带来8谈下饭神作，学会它们，你也能舒缓成为家庭大厨，让每一顿饭都充满家的滋味！

一、豆腐蒸鸡蛋

所需食材： 嫩豆腐1块（约300克，提倡选盒装内酯豆腐或嫩豆腐）、鸡蛋3个（约150克）、温开水150毫升、生抽2勺、香油1勺、小香葱2根、盐1/3小勺、白胡椒粉少许。

方式：

1. 嫩豆腐从包装盒中轻轻取出，放在案板上切成厚约1厘米、边长约3厘米的小方块，动作要柔和幸免突破，切好后整皆码放在深盘底部，静置5分钟让鼓胀水分当然沥干，这么蒸出来不会鲜活灵的。

2. 取一个干净的大碗，将3个鸡蛋全部打入碗中，加入1/3小勺盐和白胡椒粉少许，用筷子沿着吞并个主见充分搅打约2分钟，直到蛋液心情变得均匀浅黄，名义浮起一层精细的小泡沫为止。

3. 将150毫升温开水慢慢倒入蛋液中，边倒边用筷子陆续搅动，使蛋液与温水皆备交融无分层，水温死心在40度独揽最好，太热会把蛋液烫成蛋花，太凉则影响蒸制后的嫩滑度。

4. 用精细的筛网将混杂好的蛋液过滤两遍，第一遍滤掉大块气泡和未打散的卵白筋，第二遍进一步去除狭窄气泡，然后将过滤后的蛋液轻轻倒入铺好豆腐的盘中，液面刚好没过豆腐块即可。

5. 蒸锅中加入足量净水，大火烧开至水欢畅冒大泡，将装有豆腐蛋液的盘子放入蒸屉，在盘口遮掩一层耐高温保鲜膜，用牙签戳几个小孔透气，能够倒扣一个大小相宜的盘子辞谢水蒸气滴落破裂名义。

6. 盖上锅盖转中火蒸制约12分钟，技能不要经常开盖稽查，关火后连接保持锅盖密闭景色，行使锅内余温焖3分钟，这一步能让蛋液从旯旮到中心都透顶凝固，名义平整如镜、无蜂窝气孔。

7. 留心取出蒸盘，揭去保鲜膜，沿着盘边均匀淋入2勺生抽和1勺香油，终末撒上切成细碎的翠绿葱花当作点缀，一谈鲜香滑嫩、进口即化的豆腐蒸鸡蛋就不错趁热享用了。

二、番茄西兰花

准备食材：番茄、西兰花、蒜、食用油、盐、鸡精。

作念法方式：

1、准备两个番茄，清洗干净后去蒂，在顶部划十字口，放入开水中烫一下，捞出剥去外表，改刀切成小块备用。准备一棵西兰花，切成小朵，用净水冲洗干净后放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干。

2、起锅烧水，水开后放入少许盐和几滴食用油，将西兰花下锅焯水1分钟，捞出过凉水，沥干备用。

3、起锅烧油，油热放入蒜末，小火煸炒出香味，倒入番茄块，中火翻炒至番茄出汁变软。

4、放入焯好水的西兰花，加入1勺盐、半勺鸡精，翻炒均匀，让西兰花裹上番茄的汤汁。

5、连接翻炒1分钟，让滋味充分交融，关火出锅即可。

三、泡椒猪肝

食材：猪肝、泡椒、泡姜、花椒、青红辣椒

作念法：

1、将猪肝切片，泡出血水沥干备用，放入生抽、老抽、蚝油。胡椒粉、淀粉，一丝盐，捏匀然后再放入干辣椒捏匀，腌制10分钟备用，泡椒、泡姜、青红辣椒切成小段备用；

2、起锅烧油，油热的时辰放入泡椒、泡姜、花椒炒香，再倒入猪肝翻炒均匀，加入青红辣椒、蒜，再来适量的盐和鸡精。翻匀即可出锅。

四、凉拌黄瓜粉丝

准备食材：粉丝2把、青瓜一条、香菜适量、大蒜、熟芝麻、葱花、辣椒粉各适量。油适量、3勺生抽、2勺醋、1勺糖、一勺盐。

1、粉丝先放入冷水里泡软待用、黄瓜洗净切丝待用、大蒜洗净切碎、葱洗净切葱花待用、香菜洗净切碎待用。泡软的粉丝放入热水里煮2分钟，捞起放入冷开水里泡凉捞起沥干水待用。

2、准备凉拌的料汁，碗里加入蒜末、葱花、辣椒粉、熟芝麻。淋上热油把香味激勉出来。

3、加入3勺生抽、2勺醋、1勺糖和一勺盐。搅动均匀待用。可爱吃更辣的还不错加入少许的小米辣一皆。4、将煮好泡凉的粉丝沥干水装入大碗里，加入黄瓜丝、香菜。倒入提前准备好的料汁，搅动均匀。

五、番茄土豆粉

食材准备

主料：土豆粉1袋、番茄2个、瘦肉片、干木耳少许、煎蛋

辅料：青菜、葱段、蒜末

调味：生抽1勺、蚝油半勺、少许盐、番茄酱半勺

制作方式

1. 番茄顶部划十字，开水烫一下撕掉外表，切成小丁；肉片浅显腌制，木耳泡发洗净，土豆粉间隔备用。

2. 热锅倒油，下蒜末葱段爆香，倒入番茄丁小火翻炒，按压炒出浓稠番茄汤汁，加半勺番茄酱风范更足。

3. 倒入适量净水煮开，下入肉片、木耳煮2分钟，再放入土豆粉煮3-4分钟至皆备熟透。

4. 加入生抽、蚝油、盐调味，放入青菜、煎蛋，烫熟之后即可连汤盛出。

六、番茄炖土豆

食材

土豆1个、西红柿1个（熟透多汁的更好）、葱花

作念法

1. 土豆去皮切小丁。西红柿洗净也切丁。土豆丁放入开水锅中焯水煮熟，捞出沥干。

2. 锅烧热放少许油，倒入西红柿丁，中小火翻炒，边炒边压，炒出浓郁的番茄汁。加入小半碗净水烧开，倒入煮熟的土豆丁。

3. 加入适量盐、一丝点蚝油，翻炒均匀。转中火煮几分钟，汤汁变浓稠即可出锅！撒点葱花更漂亮。

七、仔姜炒肉丝

食材：猪里脊肉200克、仔姜150克、青红椒、大蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、鸡精

作念法：

1. 里脊肉切丝，加料酒、生抽、淀粉捏匀腌制15分钟，肉丝更滑嫩。

2. 仔姜、青红椒切丝，大蒜切末备用。

3. 热放纵炒肉丝至变白熟透盛出；爆香蒜末，下入仔姜、辣椒丝翻炒出香味。

4. 倒回肉丝，加盐、鸡精调味，大火翻拌均匀即可。

八、生姜炒牛肉

食材：牛肉、子姜、青椒、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉、鸡精、食用油

作念法

1️⃣牛肉切成均匀薄片，放入碗中，加少许盐、胡椒粉、半勺老抽、一勺淀粉，充分捏拌均匀，锁住牛肉鲜味。终末淋少许食用油拌匀，腌制10分钟，既能锁住水分，炒出来的牛肉又嫩不柴。

2️⃣子姜、青椒切好，大蒜切片，准备少许花椒、干辣椒备用。

3️⃣热锅冷油，下入花椒、蒜片、干辣椒和一小勺豆瓣酱，小火炒出红油和香味。

4️⃣倒入腌好的牛肉，开大火快速滑散，翻炒至牛肉全部变色、微微卷起。

5️⃣放入子姜和青椒，连接大火翻炒1分钟，终末加少许鸡精、小数生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

这8谈家常菜，每一谈都蕴含着特有的风范和满满的幸福。它们浅显易作念，却能让家东谈主吃得好奇瞻仰好奇瞻仰勃勃。赶紧着手试试吧，让这些下饭神作成为你餐桌上的常客！