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俗语说“民以食为天”体育游戏app平台，吃但是中国东谈主的头等大事。对于“预制菜体育游戏app平台”的争论这几天热热闹闹，一会儿火遍大江南北。好多东谈主认为这是当代东谈主才享有的便利，那你可就太轻茂我们古东谈主的智谋了。今天我们就来聊聊，古代到底有莫得预制菜？古东谈主是如那处理“今天吃什么”这个千古痛苦的？

现如今，活命节律快得像按了快进键，年青东谈主忙着996，放工回家累得连炒个鸡蛋的力气都莫得。这时候，预制菜横空出世——无谓洗无谓切，加热几分钟，一盘色香味俱全的菜肴就上桌了。方即是真浅陋，但争议也不少：养分流失、添加剂过多、口感不如现作念……

就在民众为这事儿争得面红过耳的时候，如若古东谈主能发言，算计会捋着胡子笑谈：“诸君，这都是我们老先人玩剩下的！”

没错，预制菜根底不是当代东谈主的专利。古代诚然莫得雪柜、真空包装和微波炉，但我们祖先的智谋可不是盖的。他们发明了各式食物的保存和处理步调，好多步调于今还在我们的餐桌上飘香。

想想看，古代的将军士兵行军接触，动不动就是几个月以至一两年，他们吃的难谈是簇新蔬菜和现宰的牛羊？自然不是！那些腌制好的肉类、风干的食粮、晒干的蔬菜，不就是古代的“军用预制菜”吗？

还有那些远程跋涉的商队，沿着丝绸之路一走就是泰半年，他们捎带的馕饼、肉干、乳酪，不亦然浅陋食用的预制食物吗？就连古代考生进京赶考，一齐上吃的亦然各式易于保存和捎带的食物。

是以说，预制菜的历史，险些和东谈主类文静史一样悠久。只是古东谈主没给它起这样 fancy 的名字罢了。

肉食先行：从周皇帝到寻常匹夫的餐桌智谋

我们先从肉食提及。当代东谈主吃的预制菜里，什么红烧肉、梅菜扣肉、酱牛肉都是热点居品。嘿，您猜怎么着？这些玩意在古代早就有了！

《周礼·天官》里就记录了周朝王室的吃肉步调——渍。具体作念法是把簇新牛肉切成薄片，放在好意思酒里浸泡一今夜，然后加上酱、醋和梅浆等调味料食用。这不就是古代的“生牛肉预制菜”吗？吃的时候无谓再加工，平直就能享用。

再说说战国时期的《楚辞·招魂》里提到的“胹鳖炮羔”，其实就是炖煮团鱼和烤羊羔。这些菜肴都是事先制作好，随时不错享用的。尤其是那些王侯将相，家里来了来宾，总不成现敲牛宰马吧？详情是提前狡计好的。

到了先秦时期，肉干（古代叫“脩”）照旧成为相等渊博的食物了。《论语》里就有这样一句：“自行束脩以上，吾未始无诲焉。”道理是唯有自发奉上十条肉干作为碰头礼，孔子莫得不指导的。这领略什么？领略肉干在其时照旧是至极通用的“硬通货”了，既不错当礼物送，也能随时食用。

这种肉干怎么作念呢？北魏的《皆民要术》里记录得清了了楚：先把肉切成条状，用盐和香料腌制，然后晒干或者风干。想吃的时候不错平直吃，也不错加热后再吃。这不就是当代的“手撕牛肉”、“猪肉脯”的祖先吗？

再说说火腿，这但是中国古代预制菜的隆起代表。唐朝的《本草拾获》里就照旧提到了火腿的药用价值。到宋朝的时候，火腿制作工艺照旧至极老到了。尤其是金华火腿，名声在外，连诗东谈主都写诗赞扬。苏轼在《老饕赋》里就提到过“尝项上之一脔，嚼霜前之两螯”，说的就是火腿的可口。

古东谈主制作火腿那可确实一门常识。选料要挑皮薄脚细、腿心丰润的猪后腿；腌制要恰到平允，既不成太咸也不成太淡；发酵要掌持好温湿度，临了还要经过曝晒。这一套经过下来，莫得两三个月完不成。制作好的火腿能保存一年以至更久，随吃随取，切片蒸熟就能上桌，这不是预制菜是什么？

还有腊肉、风干鸡、板鸭等等，都是古东谈主发明的肉类预制菜。在莫得雪柜的期间，这些步调既处理了肉类的保存问题，又创造了独到的风范，可谓一举两得。

素食不缺席：腌菜酱菜里的千年风范

说完了肉食，我们再来聊聊素食。当代东谈主吃预制菜，素菜亦然重头戏，什么酸菜鱼调料包、梅干菜扣肉、腌笃鲜...其实啊，这些在古代也早有雏形。

最早的腌菜不错追思到周朝。《周礼》中就有“醢东谈主”这个官职，有利认真制作各式腌菜和酱料。其时的东谈主们照旧学会了用盐来腌制蔬菜，延迟其保存时候。

到了秦汉时期，腌菜本领照旧至极进步了。秦始皇合并六国后，为了修建长城和阿房宫，征调了数百万民工。这些民工吃的是什么？总不成天天吃簇新蔬菜吧？大部分时候吃的都是腌菜和酱菜。《史记》里就有记录，说这些民工“食藜藿之羹，饭粝粱之食”，这里的“藜藿之羹”很可能就是腌菜作念的汤。

汉朝的时候，张骞出使西域，带回想了胡瓜（就是咫尺的黄瓜）。中国东谈主立马就缔造出了腌黄瓜的服法。长沙马王堆汉墓出土的竹简上，就记录了其时贵族饮食中的各式腌菜，包括腌黄瓜、腌萝卜等。

要说中国古代最着名的预制素食，非泡菜和酸菜莫属。北魏贾想勰的《皆民要术》里有利有一章讲“作菹藏生菜法”，详备记录了二十多种腌菜的步调。其中提到的“菹”就是当代的泡菜，“齑”则是切碎后腌制的菜。

书里是这样说的：“收菜时，即择取好者，菅蒲束之。”道理是收货蔬菜的时候，要挑选好的，用菅草和蒲草捆起来。然后“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内瓮中。”先用很咸的盐水洗菜，然后放进瓮里。“其洗菜盐水，澄取清者，泻著瓮中，令没菜把即止，不复长入。”再把洗菜的盐水廓清后倒进瓮里，磨灭菜把就不错了，无谓再调味。

你看，这不就是当代的泡菜作念法吗？只不外我们咫尺用的是玻璃罐子，古东谈主用的是陶瓮费力。

再说说酱菜。西汉史游的《急就篇》里就有“芜荑盐豉醯酢酱”的记录，这里的“酱”就包括各式酱菜。唐朝的时候，酱菜制作工艺照旧相等老到，成为了匹夫日常活命中不可或缺的食物。诗东谈主白居易就写过“午饭孤烟里，宵眠冷霰中。酱菜随日给，蒻火与重迭”的诗句，领略其时酱菜是日常饮食的一部分。

最绝的是豆成品——豆腐、豆干、腐竹、腐乳等等，这些都是中国古代的伟大发明。特出是腐乳，险些就是预制菜的极品：经过发酵加工后不错恒久保存，开瓶即食，风范独到，还能下饭。宋朝的时候，腐乳照旧至极流行，苏东坡就也曾写过“豆腐佐酒，腐乳下饭”的诗句。

是以说，当代东谈主吃的那些预制素食，什么酸菜鱼调料、梅干菜扣肉，其实都是站在古东谈主肩膀上的改造。莫得古东谈主发明的腌菜、酱菜本领，哪来咫尺的这些可口？

主食也不逾期：从馕饼到面条的便携智谋

聊完了菜肴，我们再来望望主食。当代预制主食可谓林林总总：浅陋面、速冻水饺、即食米饭...古东谈主在这方面不异不逾期。

最迂腐的主食预制状貌，非干粮莫属。古东谈主出远门，带的可不是电饭煲和面粉，而是照旧作念好的、易于保存和捎带的干粮。

馕饼就是其中最典型的代表。馕是一种烤制面饼，发祥于波斯，通过丝绸之路传入中国。因为水分少、易于保存，很快就成为了商旅和部队的主要食粮。唐朝的边塞诗东谈主岑参就写过：“浑炙犁牛烹野驼，交河好意思酒归叵罗。”这里的“叵罗”指的就是一种馕饼。

还有一种叫“糗”的干粮，是把米麦炒熟后磨成粉，不错平直吃，也不错用热水冲成糊状。《尚书·费誓》里就有“峙乃糗粮”的记录，道理是准备好你们的干粮。这种糗粮保存期长，捎带浅陋，是行军接触的必备物质。

再说说面条。好多东谈主认为浅陋面是当代发明，其实古东谈主早就有了“浅陋面”的雏形。清朝乾隆年间，有一位名叫伊秉绶的扬州知府，他家的庖丁发明了一种“伊府面”：先将鸡蛋面煮熟，然后油炸定型，临了晾干保存。吃的时候用热水泡开，加上高汤和配料即可。这不就是古代的浅陋面吗？

饺子亦然中国古代的伟大发明，况且古东谈主早就料到了保存饺子的步调。冬天的时候，包好的饺子平直放在室外冻起来，随吃随煮。东北地区于今还保留着这个传统，冬天包几百个饺子放在仓房里冻着，吃一个冬天都没问题。这不就是古代的“速冻水饺”吗？

还有各式各样的饼饵点心，比如月饼、绿豆糕、云片糕等等，都是事先制作好，不错保存一段时候，随时取用的食物。特出是月饼，就是为了中秋节能万古候保存而瞎想的，内部的高糖高油自己就是自然的防腐剂。

是以说，古东谈主在主食方面的预制智谋，少量也不比当代东谈主差。在莫稳妥代科技的情况下，他们应用干燥、油炸、冷冻等自然步调，创造出了各式各样便于保存和捎带的主食。

调味品的艺术：古东谈主厨房里的“机要兵器”

作念菜少不了调味品，当代预制菜之是以浅陋，很猛进程上得益于那些配好的调味包。古东谈主在这方面不异很有心得，发明了各式各样的预制调味品。

最早出现的预制调味品不祥是“醢”，就是肉酱。周朝的时候，醢的种类照旧相等丰富了，有兔醢、鱼醢、蜃醢（蛤蜊酱）等等。《周礼》记录，周皇帝用餐时，果然要配60多种不同的醢！这些醢都是事先制作好，随时取用的。

再说说豆豉，这是中国古代发酵本领的宏构。秦汉时期，豆豉照旧相等进步了。《史记·货殖传记》里提到，其时有些商东谈主靠作念豆豉生意发财致富，“豉樊少翁、天孙大卿为天下高訾”，道理是豆豉商东谈主樊少翁和天孙大卿是天下豪富。这领略什么？领略豆豉在其时照旧是大范围坐褥的商品了，否则怎么可能让东谈主成为豪富？

最猛烈确当属酱油和醋。早在周朝，中国东谈主就掌持了酿造酱油和醋的本领。北魏的《皆民要术》里详备记录了“作念酱法”和“作念酢法”，工艺照旧至极老到。这些调味品都是需要万古候发酵制作的，一朝作念成不错保存很久，随时使用。

古东谈主以至还发明了“复合调味料”。比如五代十国时期，陶谷的《清异录》里记录了一种“八珍主东谈主”，其实就是一种用多种调料配制而成的复合调味料。再比如南宋时期的《中馈录》里，记录了一种“一了百当”：将甜酱、酱油、醋、花椒、胡椒等十几种调料一起熬制，作念成调味膏，作念菜的时候挖一勺就行了。这不就是古代的“调味包”吗？

还有各式事先配制好的香料包，比如炖肉用的“料包”，内部包含了八角、桂皮、香叶等多种香料，用纱布包好，炖肉的时候平直扔进去，既浅陋又不会让香料渣粘在食物上。这种步调于今还在使用。

是以说，古东谈主在调味品方面的预制想维，少量也不逊于当代东谈主。他们早就显著，把复杂的调味职责提前完成，作念饭的时候就能省时省力。

好意思酒与饮品：古东谈主早已处理的“ thirst ”问题

说完了吃的，我们再来聊聊喝的。当代东谈主有好多预制饮品：瓶装水、罐装茶、即冲咖啡...古东谈主在这方面不异很有创意。

最迂腐的预制饮品非酒莫属。酒需要经过酿造、储存等一系列过程，自己就是一种预制饮品。考古发现，早在9000年前，中国东谈主就照旧启动酿酒了。河南贾湖行状出土的陶器中，就发现了酒的残留物。

周朝的时候，酿酒本领照旧至极老到，有有利认真酿酒的官员——“酒正”。《周礼》中记录了“五皆三酒”的分类步调，领略其时酒的种类照旧相等丰富了。这些酒都是事先酿好，储存在陶罐中，随时不错饮用的。

茶亦然中国古代的伟大发明。唐朝的时候，东谈主们为了便于保存和运载茶叶，发明了“饼茶”：将茶叶蒸熟、捣碎、压成饼状，烘干后保存。喝的时候撬下一块，碾成粉末，用滚水冲点。这不就是古代的“即溶茶”吗？

宋朝的时候，点茶法相等流行，以至发展出了一套齐全的庆典和审好意思体系。宋徽宗赵佶还有利写了《大不雅茶论》，论说点茶的艺术。其时寻常巷陌都有茶室，提供点茶劳动，至极于古代的“奶茶店”。

还有一种叫“熟水”的饮品，其实就是当代饮料的雏形。宋朝的时候，熟水相等流行，是用各式香料、药材浸泡或煎煮而成的饮料。《事林广记》里就记录了多种熟水的制作步调，比如紫苏熟水、千里香熟水、豆蔻熟水等。这些熟水不错事先作念好，装在壶里，随时饮用。

夏天的时候，还有“冰镇饮料”。古东谈主冬天采冰，储存在冰窖里，夏天拿出来冰镇饮料和食物。《周礼》中就有“凌东谈主”这个官职，有利认真采冰和储冰职责。宋朝的时候，汴京的夜市上就有卖“冰雪冷元子”、“冰雪甘草汤”等冷饮的摊位。这不就是古代的“冰镇饮料”吗？

是以说，古东谈主在饮品方面的预制想维，不异令东谈主惊叹。他们应用酿造、压制、冰镇等步调，创造出了各式各样便于保存和饮用的饮品。

皇家的盛宴：宫廷里的“预制菜”众人

普通匹夫和部队需要预制菜，那么皇帝和贵族呢？他们吃的但是八珍玉食，难谈亦然预制的？嘿，您还别说，宫廷里预制菜的水平，那才叫一个高！

最初，皇帝用膳可不是现作念现吃。清朝的御膳房轨制最为完善，皇帝每天吃两顿正餐，但御膳房但是从凌晨就启动准备了。为什么？因为好多菜肴需要万古候的准备和烹饪。

比如“佛跳墙”这谈名菜，需要将鲍鱼、海参、鱼翅、干贝等多种特等食材远隔处理，然后一升引文火慢炖十几个小时。这详情是提前一天就启动准备的预制菜。

再说说满汉全席，那但是中国餐饮文化的巅峰之作。一桌齐全的满汉全席有108谈菜，要分三天才调吃完。这样多菜可能现作念吗？自然不可能！大部分菜肴都是事先制作好，或者半加工，比及用时再加热或精炼处理即可。

比如其中的“烧烤八珍”，包括烤乳猪、烤鸭、烤鸡等，都是提前腌制好，用时再烤制的。还有各式汤羹，亦然提前熬制好，用时再加热。以至连米饭都是提前蒸好，保温备用的。

宫廷里还有好多预制食物，比如各式酱菜、蜜饯、点心等。特出是点心，清宫的饽饽房有利认真制作各式点心，好多点心都是提前作念好，储存起来，随时取用的。

最道理的是，皇帝外出巡游的时候，也要带着“御膳房预制菜”。乾隆皇帝六下江南，每次都要带上御厨和大都预制食物。总共的父母官要想献食，还得先学习宫廷的饮食俗例和礼节，否则马屁拍不好但是要掉脑袋的。

是以说，宫廷里的预制菜不仅存在，况且水平极高。御厨们应用各式烹饪和保存本领，创造出了既可口又能随时供应的菜肴，知足了皇帝和贵族们的口腹之欲。

交易的雏形：古代餐饮业中的“预制”智谋

当代预制菜很猛进程上是餐饮业发展的产物，那么古代呢？古代的餐饮业中有莫得预制菜的身影？谜底是详情的。

最早的餐饮业不错追思到商周时期的“肆”。《论语》中有“沽酒市脯”的记录，领略其时照旧有卖酒和肉干的阛阓了。这些肉干不就是预制菜吗？

到了唐宋时期，餐饮业照旧相等阐扬了。汴京和长安的街上，酒楼食肆林立，各式好意思食应有尽有。那么问题来了：这样多餐馆，怎么可能每谈菜都现作念现卖？自然要靠预制菜！

比如《东京梦华录》里记录的汴京食肆，有卖“签菜”的。什么是签菜？就是提前作念好，插着竹签出售的冷盘菜，至极于咫尺的熟食柜台。顾主不错随买随吃，也不错带回家。

还有各式馅料的面食，比如包子、饺子、馅饼等，馅料详情是提前准备好的。不可能每个顾主点单后，店员现去剁馅调味吧？那得比及什么时候？

夜市上的小吃更是如斯。比如“熬肉”、“燠鸭”等，都是提前烹饪好，保温出售的。顾主点单后，店家切盘就能上桌，快捷浅陋。

再说说外卖劳动。没错，古代也有外卖！宋朝的时候，汴京和临安的餐馆就提供外卖劳动，叫作念“逐时施行索唤”和“咄嗟可办”。什么道理呢？就是随时点单，立时就能准备好。为什么能这样快？因为大部分菜肴都是预制的或者半成品啊！

还有一些有利坐褥预制食物的作坊，比如酱园、腌菜铺、腊味店等。这些作坊大范围坐褥各式预制食物，供应给餐馆和普通家庭。比如金华火腿、宣威火腿、南京板鸭等，都是当地的特产，销往宇宙各地。

是以说，古代的餐饮业早就有了预制菜的看法。餐馆应用各式预制食物和半成品，提越过菜速率，知足顾主需求。这套交易模式，于今仍在餐饮业中平时使用。

智谋的传承：古代预制菜对当代启示

说了这样多古代预制菜的例子，我们最其后聊聊古东谈主智谋对当代的启示。

最初，古代预制菜的核神思划是保存食物、浅陋食用。古东谈主莫稳妥代科技，但他们善于应用自然条目和步调，比如晒干、风干、腌制、熏制、发酵等，来延迟食物的保存期。这些步调不仅处理了食物保存的问题，还创造了独到的风范。

当代预制菜诚然有了高技术妙技，比如真空包装、低温杀菌、急速冷冻等，但中枢想想与古东谈主世代相承——都是为了让食物更便于保存和食用。

其次，古代预制菜能干自然和健康。古东谈主使用的保存步调都是自然的，比如用盐腌制、用糖蜜渍、用香料调味等，很少使用化学添加剂。当代预制菜诚然浅陋，但添加剂过多的问题一直备受诟病。巧合我们不错从古东谈主的步调中接纳灵感，缔造愈加自然健康的预制菜。

再者，古代预制菜体现了因地制宜的智谋。朔方自得干燥，恰动作念风干肉和干粮；南边自得湿气，恰动作念腌菜和酱菜；沿海地区恰动作念鱼干和海味；内陆地区恰动作念腊肉和火腿。各地把柄自身条目，发展出了不同的预制菜品种和工艺。

当代预制菜也不错鉴戒这种想路，把柄不同地区的饮食俗例和原料特质，缔造具有所在特色的预制菜居品，而不是千人一面的工业化居品。

临了，古代预制菜是饮食文化的伏击构成部分。好多传统的预制菜，比如火腿、腊肉、腌菜、酱菜等，照旧成为了所在的鲜艳性特产和饮食文化的载体。当代预制菜也不错朝着这个标的发展，不单是是浅陋的工业居品，更是文化的传承和改造。

总之，古代照实有预制菜，况且方式万般，工艺深湛，蕴含着古东谈主的智谋。当代预制菜产业不错从古东谈主的告诫中接纳养分，缔造出愈加健康、可口、文化内涵丰富的居品。这样，预制菜就不仅能知足我们的胃，还能暖和我们的心。

预制菜，千百年历史的智谋积淀。从古于今，东谈主类对好意思食的追乞降对便利的渴慕，从来都莫得改变过。